FERMENTO ANGEL BF27 - 12GR

Descrição

Fermento Levedura para Cerveja Angel Yeast Lager BF27 - Pct 12 gr

BF27 produz lagers leves e limpas no paladar, com leves notas de frutado e floral, para equilibrar com os aromas típicos de fermentação, descritos como pão, biscoito.

É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.

Equivalência: W 34/70, S-23, M76, Diamond

 
Características

Floculação: alta
Atenuação aparente: 80~91%.
Tolerância ao álcool: 10% (v/v).
Fase lag reduzida: início rápido de fermentação.
Leve formação de aromas frutados e florais.
Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
Resulta em cervejas de alto drinkability, com sabor limpo e corpo balanceado com os aromas.

Ingredientes: Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491.
Temperatura de fermentação: 10 a 25°C, idealmente 10 a 15°C.
Dosagem: 0,8 a 1,5 g/l, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores devem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Aparência: Pó de cor bege, seco
Matéria seca: ≥93%
Células vivas: ≥6,0 x 109 UFC/g
Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g
Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g
Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes

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