• FERMENTO DE VINHO RED STAR PREMIER CLASSIQUE (MONTRACHET)
  

  Descrição

  Montrachet é uma levedura para vinho bastante versátil, de fermentação vigorosa, para diversos objetivos.
  Produz aromas e sabores complexos e tem boa tolerância ao etanol, fermentando mosto de uvas e outros sucos até o limite.
  Esta cepa é recomendada para tintos e brancos encorpados, como Chardonnay, Merlot, Syrah, Zinfandel.

  Não é recomendada para uvas que foram polvilhadas com enxofre, devido à tendência de produzir sulfeto de hidrogênio na presença de concentrações mais altas de compostos de enxofre.

  O CLASSIQUE é conhecido pela baixa acidez volátil, boa complexidade de sabor e cor intensa.

• Dados Técnicos

  Temperatura recomendada de fermentação	15-30ºC (59-86°F)
  Atenuação (%)	-
  Floculação	Baixa
  Tolerância ao Álcool (%)	13%
  Taxa de fermentação	Rápida
  Produção de espuma	Moderada
  Exigências nutritivas	Normal
  Produção de H2S	Alta
  Produção de SO2	Baixa
  Perfil	Vinho

• Manual de Uso:

  MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM

  1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
  2. Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
  3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
  4. Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
  5. Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).
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DOSAGEM RECOMENDADA

De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

ARMAZENAGEM NO DESTINO:

Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.

Prazo de despacho até 3 dias úteis, após confirmação do pagamento.